Уличная кухня живёт в режиме, который убивает обычную мебель: +40 летом, −30 зимой, дождь, полив, жар очага в сорока сантиметрах. Каждый материал здесь выбран по одному правилу — он должен пережить всё это и десять лет готовки. Ниже: что это за материалы, почему именно они, и где каждый из них подводит.
Написать в WhatsAppЭто главное отличие уличной кухни от кухонного гарнитура, вынесенного во двор. Мебельные материалы, которые нормально живут в доме, на улице разбухают от дождя и полива, ведут фасады и не выдерживают жара рядом с очагом. Всё, что вы видите и трогаете в нашей кухне, — крашеная сталь, нержавеющая сталь 304, камень и термодерево.
Дальше — по материалу: что это, почему выбрано и в чём его слабое место. Слабые места есть у всех четырёх, и мы их называем.
304 — это марка с никелем, та же, из которой делают промышленное кухонное оборудование. Мы берём турецкую: она прочнее и долговечнее дешёвой китайской стали, которую ставят многие производители — включая американских. Каждый варочный блок сварен у нас в цеху, теми же сварщиками, что делают корпус. Вся сталь 304 в кухне — корпуса, фасады, вытяжка — под трёхлетней гарантией по договору.
Честно: на полированной стали видны отпечатки и капли, и она сильно нагревается на прямом солнце. Под открытым небом мы советуем брашированную — направленное зерно скрывает следы и растворяет в себе новые царапины. И даже 304 может дать коррозию, если поверхность никогда не мыть: соль и остатки еды не прощаются вечно.
У нас гранитом называют любую каменную столешницу. Слово прижилось, звучит надёжно, и никто его не уточняет. Между тем из семи плит, которые выбирают чаще всего, гранита нет ни одной: три — кварцит, четыре — мрамор. Так их классифицирует наш поставщик.
И это не придирка к словам. Мрамор — карбонат, кислота растворяет его буквально: лимонный сок, вино или уксус оставляют матовое пятно за минуты, и полировка в этом месте не восстанавливается протиркой. На фартуке это не имеет значения. В рабочей зоне рядом с грилем — имеет. Мы не отговариваем от мрамора: мы делаем из него фартуки во всю стену, фасады островов и столы. Мы хотим, чтобы вы выбрали его зная, а не узнали потом.
Торговое имя придумывает карьер. Поведение камня определяет порода:
| Порода | Твёрдость | Кислота | Что это | Куда ставить |
|---|---|---|---|---|
| Гранит | 6–7 по Моосу | Не травится | Магматическая порода: расплав, остывший на глубине. Кристаллическое зерно видно глазом. | Рабочая зона у гриля, мойка, всё, что режут и льют. Сейчас в наличии нет — привозим под заказ. |
| Кварцит | 7 по Моосу | Практически не травится | Песчаник, перекристаллизованный давлением в почти чистый кварц. Выглядит как мрамор, ведёт себя как гранит. | Когда нужен рисунок мрамора, но кухней будут пользоваться. Три плиты из семи ниже. |
| Мрамор | 3–4 по Моосу | Травится за минуты | Известняк, перекристаллизованный теплом и давлением. Это карбонат — кислота растворяет его буквально. | Фартук, фасад острова, стол — поверхности, на которых смотрят, а не готовят. Четыре плиты из семи ниже. |
Мрамор и кварцит на глаз не различаются, и подмена на светлых плитах — самая частая в каменном деле во всём мире: кварцит дороже, и мрамор регулярно уезжает со склада под его именем. Мы приводим классификацию поставщика как есть, но полагаться стоит не на ярлык, а на проверку.
Делается она на обрезке, а не на готовой столешнице: капля лимонного сока или столового уксуса на отшлифованное место, десять минут, смыть. Мрамор даст матовое пятно, кварцит — ничего. Обрезки после раскроя остаются всегда: попросите свой и проверьте сами, не веря на слово ни нам, ни складу.
Это не каталог: плиты приходят и уходят, и каждая уникальна. Номер рядом с названием — складской номер, по нему плиту можно спросить напрямую. Наличие уточняем перед выбором.
Кварцит · 0004
Почти чёрный, со слоистым рисунком, который на распиле идёт волной. Книжный распил: две соседние плиты раскрываются зеркально, и шов посередине острова становится осью симметрии, а не дефектом.
Куда хорошо: Острова и рабочие линии, где готовят всерьёз. Самый стойкий камень в этой семёрке.
Оговорка: Тёмный камень показывает пыль, высохшие капли и разводы сильнее светлого. На открытой террасе в Алматы это значит протирать чаще, а не реже.
Кварцит · 0047
Светлый камень с крупным зернистым рисунком и рыжими прожилками — на вид ближе всего к тому, что у нас привыкли называть гранитом.
Куда хорошо: Кухни, которыми пользуются каждый день и не берегут. Светлый тон прощает пыль.
Оговорка: Зернистый рисунок спорит с крупным орнаментом на фасаде или полу. Если во дворе уже есть сильный узор, этот камень будет с ним воевать.
Кварцит · 0052
Самый светлый в подборке: белое поле с редкими серыми и угольными прожилками по диагонали. Ближе всего к каррарской классике из того, что реально есть в наличии.
Куда хорошо: Светлые дворы и кухни под навесом. Хорошо уживается с термокарагачом — тёплое дерево против холодного белого.
Оговорка: Светлый камень тянет масло: пятно от оливкового масла проступает через сутки, если не вытереть сразу. И именно на белых «кварцитах» чаще всего встречается подмена мрамором — проверьте каплей (как — ниже).
Мрамор · 0013
Белый с серо-коричневыми слоями, которые идут широкой диагональю. На большой плите рисунок читается как пейзаж, а не как текстура.
Куда хорошо: Фартук во всю стену и фасад острова, где камень смотрят, а не режут на нём.
Оговорка: Мрамор. Лимон, вино и уксус оставляют матовое пятно — травление — за минуты, и полировка в этом месте пропадает. Под рабочую зону гриля мы его не советуем.
Мрамор · 0058
Чёрно-синие складки с зелёными и медными прослойками — рисунок геологической складки, а не пятна. Самая драматичная плита из семи.
Куда хорошо: Когда остров должен быть главным предметом во дворе — но как фасад и барная часть, а не как рабочая зона.
Оговорка: Тоже мрамор, со всеми правилами по кислоте. И плита не повторяется: если её не хватит на весь проект, добрать такую же уже нельзя.
Мрамор · 0024
Брекчированный мрамор: серые обломки, спаянные золотыми и медовыми жилами — породу когда-то раздробило и склеило обратно. Рисунок нерегулярный, и в этом весь смысл.
Куда хорошо: Тёплые дворы с камнем и деревом в отделке. Золото в жилах подхватывает латунь и термокарагач.
Оговорка: Мрамор, и вдобавок сросшийся из обломков: по этим швам он слабее. Такие плиты чаще требуют проклейки сеткой с обратной стороны и аккуратности на длинном свесе.
Мрамор · 0022
Половина плиты холодно-серая и полосатая, половина — охра и ржавчина, и граница между ними идёт живой волной. По сути на одной плите два разных камня.
Куда хорошо: Проекты, где плиту выбирают лично и раскрой рисуют под рисунок — обеденный стол, барная стойка, торец острова.
Оговорка: Раскрой по такой плите — половина работы. Выбранный вслепую кусок может оказаться целиком серым или целиком рыжим, и это будет не тот камень, который вы видели на фото.
Фотографии плит и классификация пород предоставлены нашим поставщиком камня Stonehead. Фотографии готовых столешниц — наш шоурум в Алматы.
Камень покупают по рисунку, а живут с ним по раскрою. Три вещи решают, будет ли столешница выглядеть дорого через пять лет:
Пресс-вакуумная термомодификация — запатентованный процесс, правообладатель WoodPower, Алматы. Мы единственный правообладатель этого патента в Казахстане, и мы не перепродаём чужую доску: цикл идёт от бревна до упаковки у нас. При 180–215 °C без кислорода из древесины выпариваются сахара — гнили и древоточцам становится нечем питаться. Химикатов в процессе нет ни одного, только температура, давление и время.
Доска выходит с равновесной влажностью 4–6%: она почти не может связать воду, поэтому не ведёт и не коробится. Цвет — не морилка, он получен самой древесиной и идёт насквозь, так что царапина не обнажает светлое нутро. Стабильна от −40 до +40 °C. Срок службы 20+ лет при обновлении покрытия, гарантия до 10 лет.
Честно: покрытие нужно обновлять маслом — это не «поставил и забыл». И у нас есть патент и производство, куда можно приехать, но нет подписи независимой лаборатории под цифрами. Патент — это наше слово; сертификат был бы чужим. Поэтому мы зовём вас пройти по террасе, которой четыре года.
Слэб — это цельная доска шириной 70–110 см, прошедшая тот же режим 180–215 °C. Рисунок не повторяется: второго такого стола не существует. Слэб не выбирают по каталогу — его выбирают на складе при дневном свете.
Честно: только нержавеющий крепёж. Термомодификация повышает естественную кислотность древесины, и обычная фурнитура в ней корродирует. Мы ставим нержавеющий — и это причина не покупать слэб-стол подешевле у того, кто об этом не знает. И размер ограничен деревом, а не нашим желанием.
Почему здесь нет цены. Прайса на слэбы не существует, и любой, кто его показывает, продаёт вам не тот товар. Двух одинаковых плит не бывает: цена зависит от конкретной доски — её ширины, длины, рисунка и того, сколько в ней смоляных заливок. Мы называем сумму по той плите, которую вы выбрали, и до раскроя.
Порошковое покрытие. Наносит специалист, который в основном красит автомобильные тормозные диски — детали, живущие в экстремальном нагреве, износе и коррозии. Базовый RAL 8017 или любой цвет RAL.
Петли и фурнитура из США. Привозим из Америки, чтобы дверцы закрывались так же мягко на шестой год, как в день сдачи. На уличной кухне фурнитура сдаётся раньше корпуса.
Крепёж 304. Болты, винты и весь крепёж — специализированная нержавеющая фурнитура. Ничто не срезано на дешёвой мелочи, которую не видно, но которая ржавеет первой.
Проще один раз потрогать, чем прочитать страницу. В шоуруме на Ходжанова стоит наша собственная кухня: кварцит Cambridge White, сталь 304, термокарагач — всё под открытым небом третий год. Рядом терраса, которой четыре года. Видно не как материалы выглядят в каталоге, а что с ними стало.
Приезжайте в шоурум или напишите — расскажем, что из этого нужно именно вашему двору, а что нет.
Написать в WhatsApp